Nacimiento en Monistrol (Haute-Loire), el 3 de enero de 1826.
Toma de hábito en Notre-Dame de l’Osier, el 24 de febrero de 1847.
Oblación en Nancy, el 25 de febrero de 1848 (nº 182).
Ordenación sacerdotal en Marsella, el 22 de diciembre de 1849.
Dispensado de sus votos en 1865.

Jacques Saby nació en Monistrol, diócesis de Puy, el 3 de enero de 1826. Comenzó su noviciado en Notre-Dame de l’Osier el 24 de febrero de 1847 e hizo su oblación en Nancy, el 25 de febrero de 1848. Tras dos años de estudios teológicos en el seminario mayor de Marsella, fue ordenado sacerdote por Mons. de Mazenod el 22 de diciembre de 1849. De 1850 a 1856, trabajó en el Calvario de Marsella como ecónomo de la casa, confesor de las Hermanas de San Carlos, encargado del círculo religioso, etc. Habiendo caído enfermo, regresó para tomarse un descanso en su familia, aunque mantuvo una relación epistolar, especialmente con el P. Tempier. El 31 de agosto de 1856, Mons. de Mazenod escribió al P. Tempier que los oblatos enfermos no debían ir a casa para ser cuidados: “El P. [Adrien] Telmon lo ha pedido y el P. Saby quiso aprovecharse de ello. El P. Saby encuentra demasiado difícil convencerse de que está en el deber de no permanecer fuera de nuestras comunidades. Este Padre es un engreído cuya vocación, creo, está bien comprometida”.

Sin haber pedido dispensa de sus votos, el P. Saby nunca regresó a una comunidad oblata. En 1865, el P. Fabre le escribió ordenándole regresar a la Congregación o salir definitivamente. En el registro de los consejos generales, se lee el 8 de mayo de 1865: El P. Saby ha respondido “en términos muy respetuosos y sumisos que, en vista de su frágil salud, que no le permitiría seguir el régimen y los ejercicios de la comunidad, se sentía obligado a pedir ser dispensado de sus votos”. Consiguió la dispensa. En los viejos registros del personal leemos tras su nombre: “Dispensado honorablemente”.

Yvon Beaudoin, o.m.i.